Friday 21 September 2018
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2 months ago

兩岸零食品味不同 大陸民眾啃出新食代

兩岸飲食文化大不同,談到休閒食品,中國大陸超市無不販售真空包裝的泡椒鳳爪、鴨脖、鴨翅。大陸民眾偏好用「啃」來解饞,也讓西進的年輕一代台商在「新食代」中找到機會。 與正餐尋求飽足感不同,休閒食品主要功能在解饞。隨著消費升級,漸漸成為大陸民眾三餐外的「第四餐」。中國食品工業協會估計,休閒食品在未來將保持20%以上的複合增速,在2020年突破人民幣2兆元。 兩岸對休閒食品的品味不一,台灣食品業者歐庭佑觀察,相較台灣民眾嘴饞時會想吃糖果、餅乾,大陸民眾偏愛「中式零食」;在地鐵站、高鐵上常可見到有人吃雞爪、鴨脖、鴨翅,「大陸民眾就是喜歡啃的感覺」。 他查閱資料發現,因為大陸在吃零食方面的西化速度較慢,直到1980年代改革開放後,糖果類的休閒食品才開始占領市場。至今,大陸零食市場仍瀰漫濃濃「中國風」,滷鴨脖、雞腿、泡椒鳳爪等都被以真空方式包裝在市場出售。 大陸民眾啃出「新食代」商機,造就來伊份、周黑鴨、百草味等相關休閒食品品牌崛起,不僅周黑鴨、來伊份分別在香港與上海上市;靠賣泡椒鳳爪年營收上看10億的有友食品,也被暱稱為「中國雞爪第一股」。 隨著冷鏈、物流、生產技術進步,大陸休閒食品也開始轉往海鮮類發展,卻因為受到海鮮來

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